精酿啤酒酿造者引入了柠檬味、桃子味或酒味的啤酒。如今,全球各大城市遍布着啤酒酒吧,满足了希望体验到创新口感的啤酒爱好者的需求。这是芳香型啤酒花供不应求的原因。

 

 

 

我们来介绍一下来自德国的三种芳香型啤酒花及其关键特色:

Mandarina Bavaria

总含油量:1,5 – 2,1 ml/100 g
α酸:7,0 – 10,0 %
多酚:2,3 – 2,7 %

口感特色:柑橘和橘子口味,具柑橘香味。

Hallertau Blanc

总含油量:1,5 – 1,8 ml/100 g
α酸:9,0 – 11,0 %
多酚:3,1 %

口感特色:青果、芒果、醋栗

Huell Melon

总含油量:1,4 – 2,1 ml/100 g
α酸:7,0 – 8,0 %
多酚:3,0 %

口感特色:香甜口感,草莓、杏子、蜜瓜

这些创新性的啤酒花类别非常适宜生产啤酒中具有可靠性的品牌化口味。这在整个行业中都很重要。如今,就连精酿啤酒酿造者都意识到了某些口味的啤酒销量优于其他口味。啤酒饮用者希望品尝可称之为特色酿造啤酒的特别的IPA或某种啤酒。这是小型啤酒酿造者或大型啤酒厂需要不断维持优质原材料的原因。

德国啤酒花受欧盟保护,是原产地产品。德国啤酒花正在分别展示欧盟质量标签PDO(原产地保护标签)和PGI(受保护的地理标志)及保障欧洲优质产品。

无论是大型精酿啤酒厂或小型精酿啤酒酿造者,这种啤酒花新类别都是一笔财富。有关机构和人员经常对来自哈拉道、泰特南(Tettnang)、施帕尔特(Spalt)和萨勒(Elbe Saale)的优质啤酒花进行同质性和残渣检测。最重要的是,其源头可以追溯到生产和收割啤酒花的农场。